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厦禾山市场监督管理所开展食品安全宣讲培训活动

发布时间:2019-02-13 13:22:57 来源: 作者:
厦禾山市场监督管理所开展食品安全宣讲培训活动

本月28日,温德姆至尊豪庭大酒店开业。为了加强酒店餐饮行业的食品安全监管,服务辖区经济发展,打造厦门高端旅游城市烫金名片,禾山街道食安办及禾山市场监督管理所对温德姆至尊豪庭大酒店开展了食品安全宣讲培训活动。

在此次宣讲培训活动中,禾山市场监督管理所抓住食品安全监管重点,分析安全隐患原因,从硬件软件双向入手,着力提升高端酒店食品安全质量。硬件上,在温德姆至尊豪庭大酒店开业前,禾山市场监督管理所即提前介入,指导后厨建设,结合客房容量和就餐保障人数,注重硬件细节处理,确保从源头上规范高端酒店后厨构造及相关设施。软件上,禾山市场监督管理所主任科员柳亚珊紧紧围绕食品安全这一核心,从餐饮服务操作规范、食物中毒的原因以及食品相关法律法规等方面入手,结合现代酒店管理模式HACCP,为酒店上好开业第一课,达到管理制度调整完善、过程管控不留死角、应急预案切实可行的三大目标。

在培训过程中,禾山市场监督管理所所长吴乐军还特别强调了几种造成食物中毒的情况,提醒酒店相关工作人员注意:1.内部流程不规范(脱节)造成食物中毒;2.内部管理不规范造成食物中毒(例如,非食用冰当成食用冰);3.晨检制度未落实造成食物中毒;4.食物未煮熟煮透造成食物中毒(土豆、四季豆);5.生冷食物未妥善保存造成食物中毒;6.冷食、凉菜制作加工操作不规范,未在操作间制作造成食物中毒;7.接待能力与供餐规模不符,做好后存放时间过长,细菌繁殖造成食物中毒。

值得关注的是,该活动还得到了湖里区市场监督管理局的大力支持,会议中禾山街道办对酒店相关人员,进行了细致的指导,旨在提高酒店管理层和从业人员的食品安全意识,规范经营过程中的具体操作流程,明确食品加工中的关键控制点,形成流程控制监测纠偏整改方案,有效减少食品安全隐患,实现高端酒店硬件软件双重“豪装”。

据悉,禾山市场监督管理所辖区内高端酒店数量多,除原有的希尔顿逸林、郎豪和五缘水乡酒店,去年还新增了凯悦、牡丹港都、五通佰翔、普尚酒店和温德姆至尊豪庭大酒店等高端酒店。新开业的温德姆至尊豪庭大酒店位于厦门五缘湾最具特色的核心区域,面海傍湾,紧靠五缘湾大桥,毗邻环岛路,兼具住宿、餐饮、娱乐、休闲等功能,餐饮包括中餐、西餐、日餐和宴会等类型,可同时容纳1630人就餐,目前酒店已经办理完食品经营许可证,餐饮项目正逐步进入经营正轨。通讯员 孔凡洁 薛艺坤(海峡导报)

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