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舌尖上的国税事业 昆明国税局有个李文华“堂主”

发布时间: 2016-04-13 17:31:46 来源: 作者:
【2016年云南“最美国税人”系列报道 】 云南网讯(记者 赵岗)心无旁骛,方能致远。他用35年的全心投入“化身”厨神,却仅仅在国税单位做个伙头兵,他就是有着“堂主”之称的昆明国税局职工李文华。 那一年,他18岁,来

【2016年云南“最美国税人”系列报道

云南网讯(记者 赵岗)心无旁骛,方能致远。他用35年的全心投入“化身”厨神,却仅仅在国税单位做个伙头兵,他就是有着“堂主”之称的昆明国税局职工李文华。

那一年,他18岁,来到了税务局食堂,青春洋溢,斗志满满;这一年他53岁,仍然在国税局食堂工作,满头华发,却仍活力无限。

从1980年参加工作以来,李文华在食堂管理这一岗位上,一干就是三十五年,这种坚守不容易,可更难能可贵的却是他始终葆有一颗创新、激情的心。

李文华每天的工作始于清晨6:30分,当别人准备起床时,他已经在食堂组织炊事员做早饭。煮牛奶豆浆,蒸包子馒头,料理米线面条……当职工下午已收拾好行囊回家休息时,他则刚开始在准备加班同事的晚餐。

李文华的口头禅是“服务就是细节管理”,为了给几百名干部职工提供安全健康的工作餐,李文华不断提升食堂服务水平,创新菜式种类,还在勤俭节约的前提下,精打细算、减少浪费,为干部职工们提供新鲜、有机的肉蛋蔬菜。

他严格做好采买台账记录并按科学配餐方法,调配每天、每周食谱,均衡众人的营养吸收。为了提升厨师烹饪技术,新增饮食花样,李文华组织红案、白案厨师到外单位食堂学习先进烹饪技巧,甚至到高人气的餐馆学习特色料理。今年还通过“私交”到昆明觉西园素食馆学习了特色菜——素面,每每早餐当服务员端上那由20多种调料调配而成的素面时,短短10分钟就哄抢一空。

由于李文华对食品原材料的重视和烹饪过程的严格管理,他在岗的三十五年从没有出现过任何一次饮食事故。

不用空谈理论,也不用过高奢望,李文华的价值观其实很简单:诚心诚意,尽职尽责。在这三十五年间,他不断学习各类管理方法和借鉴外单位食堂管理机制,学以致用、归纳经验。既保证各菜式的创新度,又激励厨师的积极性。

这三十五年间,李文华有过身体不适的病痛、有过情绪不稳的低落,也有过亲人逝世的痛苦,可他却从未因为私人原因,耽误过一次工作,也从未有多请一天假处理家庭事务。出现在众人眼前的他总是那么的阳光、热情,干部职工给他送了个外号:堂主,意为“食堂之主”。

李文华的快乐很简单,清晨桂花树下挥洒自如的太极拳法;厨房烟雾下忙碌指挥的身影;食堂桌旁,风趣的谈笑举止……在日复一日繁琐重复的食堂管理中,“堂主”李文华把他健康生活、快乐工作的理念贯穿在三十五年的人生里。

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