图片说明：昨天，镇宁路菜市场里，普通大蒜头标价每500克10元。据说，更“离谱”的是冬瓜价格，每500克8元，商户都不敢打在电子屏上。本报记者马松摄
东方网4月21日消息：今年的菜价“春节行情”，持续了两三个月。4月中旬，上海菜场里“剥好的蚕豆要20多元一斤”，市民直呼看不懂。但农业部门反映，目前上海郊区产地的蔬菜价格已明显回落。
到底是大涨？还是大跌？因何而涨，又为何跌？记者沿着上海蔬菜的供应链进行调查，力求接近上海市场菜价的“真相”。
今年菜价是去年同期2倍多
蔬菜价格涨跌，每年都会出现。今年的菜价，真的出现异常大涨了吗？
市民感受最直接。在镇宁路市场，市民王女士挑了剥好的蚕豆，才1斤多点就花了20元。摊主告诉她，这两天蚕豆价格已经降了，上周剥好的要25元一斤。再看看冬瓜，也是10元一斤，她记得往年基本在两三元一斤。王女士说，菜价实在太贵，她已有两个星期没买时令鲜菜了，只买些四五元的青菜炒着吃。
来自江桥市场的数据显示，今年2月客菜平均批发价是每公斤3.63元，3月为每公斤3.83元，4月上旬为每公斤3.9元，持续攀升。
市郊产地的监测数据也证明了这一点。今年1月至4月上旬，青菜的田头价平均比去年同期高出66%。其中，2月价格最高，田头价为每公斤3.34元，是去年同期的2倍多。
郊菜客菜涨跌走势不一样
进入4月中旬，上海市场的菜价开始回落。
在青浦朱家角镇安庄村，上海世鑫蔬菜合作社种植了700多亩蔬菜，其中绿叶菜占一半，现在每天有2000多公斤青菜从田头配送至市区。合作社理事长田金弟说，进入4月后，主要蔬菜田头交易价并不高。“这几天，西红柿每公斤4.4元，芹菜每公斤3元，杭白菜每公斤2.4元，都是比较低的价格。”
青浦区农委蔬菜技术推广站站长王桂英说，进入4月份，气温上升，本地区绿叶菜上市量日益增加，加之设施茄果、瓜类等蔬菜逐步上市，以青菜为主的绿叶菜田头交易价格相比月初降了一半，预计到4月底还将继续回落。
市农委监测数据显示，这两天，上海郊区本地产的青菜田头价明显回落，每公斤1.3元左右，基本与去年同期持平，上海有的区县甚至出现每公斤1元左右的价格，即将跌破成本价。
但客菜和郊菜价格变化的节奏有点不一样。郊菜价格已明显下跌，4月20日，江桥市场的郊菜平均批发价是每公斤1.98元，比去年同期降了50%；但客菜平均批发价为3.56元，仍比去年同期高出26%左右。
眼下，客菜中的“风向标”大白菜出现价格回落，但毛豆、土豆、冬瓜、胡萝卜等周期较长的品种，价格仍坚挺。比如福建的土豆，去年此时批发价为每公斤1.3元到4.8元，现在还在每公斤2元到5.8元。
“郊菜以绿叶菜为主，生长周期较短，天气转好，产量上来，价格很快就下来了；但客菜中的一些品种，比如胡萝卜、土豆等恢复周期较长，所以价格居高不下。”江桥市场一位“老法师”说。
气候因素是菜价上涨主因
分析今年菜价大涨的原因，许多人把矛头指向今年春节前后两次寒潮。但也有人认为，这并不是唯一原因，可能存在投资炒作因素。
在松江浦南，黄师傅种植20余亩大棚茄果，在今年寒潮中受损较重。他说，1月25日寒潮来袭时，不少蔬果正值开花期，虽然园区提早进行加温、保暖处理，但损失仍有三成，而相邻园区，所有露天种植蔬菜几乎“全军覆没”。茄子一类的蔬菜，入冬后的大棚生长期通常在三至五个月，育苗、生长期受损，直接波及今春市场供应，导致价格相比往年翻了一倍。
市农委有关负责人坦言，气候影响确实是菜价上涨的主要原因。首先，全国范围的较强寒潮，使得福建、海南、广东等南方产地都受到严重影响，本应在今春上市的菜品皆出现大面积减产，客菜价格上涨引起上海本地蔬菜跟涨。同时，上海菜区去年“烂三秋”不仅影响了冬播进度与质量，田间湿度大，也使得蔬菜不同程度出现烂菜现象，单位面积产量有所减少。另外，年初极端寒潮影响，造成上海市郊蔬菜尤其是露地蔬菜生长缓慢，产量下降两成左右，甚至造成部分鲜嫩喜温的蔬菜绝收，比如广东菜心、芥蓝等品种。
不过，其他一些因素也对菜价造成影响。目前，本市正在调减以外来蔬菜种植户为主的蔬菜种植户，同时市郊加大生态林建设力度，蔬菜种植面积减幅明显，去年共清理外来散户6000余户，减少种植面积2.5万亩。而劳动力等成本上升，也推动了价格上涨。另外，春节后蔬菜需求的回升，也对蔬菜价格产生一定影响。
是否存在有人故意囤积哄抬菜价情况？有关专家表示，要做到这点比较困难，“一季生产全年供应、小品种、易运输储存的蔬菜，才符合投机炒作的基本条件，而青菜、毛豆、蚕豆等都不能同时满足这些条件，囤积哄抬价格是做不到的”。
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一季度物价数据，最抢眼的恐怕是菜价，主题词就一个字“贵”。以上海市郊每公斤蔬菜批发均价为例，今年1月、2月、3月、4月上旬，分别为3.98元、 5.11元、2.92元、2.28元，而去年同期分别为2.61元、2.39元、2.07元、1.77元，同比上涨分别达52.5%、113.8%、 41.1%、28.8%。
蔬菜猪肉价格同涨但不同理
联想到之前的“猪坚挺”，有人认为是现在的农副产品普遍进入涨价周期，与前段时期的寒潮及传导机制滞后相关，甚至与“蒜你狠”等一小部分的投机炒作也“搭”在了一起。
事实上，菜价与猪肉价不可“同日而语”。从经济学理论来看，在分析通货膨胀核心因素时，往往大体归之为两类：货币因素和非货币因素。同样是消费品价格， 农副产品和工业品不一样，农副产品的价格涨跌绝大多数是非货币因素。这和土地资本的属性有关，毕竟资源有局限、技术有局限，即使有些农副产品可以通过大棚 技术改变习性和周期，但也是有限的。而工业品价格更多的是货币因素，可以通过货币投放的多少来调节。
相比之下，同样是农副产品的生猪，因为工业化流水线饲养的成熟，其养殖规模已可以通过有效投入的追加而明显提高。从这个角度来看，猪肉价格的变化与工业品的变化更相似。所以上海市场近期菜价的大幅上涨，与之前猪肉价格的上涨，在经济逻辑上“并不同理”。
至于菜价高企背后的投机因素，农业专家也不认同。一方面，农副产品中像大蒜之类易于存贮的品种毕竟不多，另一方面，如果投资者真有闲钱，也更倾向于投资 市场风险更小的文化创意类产品。“‘蒜你狠’会有，但有一定偶然性，更多的还是基于供求关系的市场行为，如果集中增加供给，对囤积居奇的破局也会很快。”
菜价上涨是三种推力共同作用
尽管最近几天，菜价有所回落，但很多市民还是疑惑，为什么上海的菜价一度涨得那么厉害？
上海社科院经济研究所所长石良平认为，是三种“推力”的共同作用，但在互联网时代，其权重的天平已有了明显变化。
首先是基于供求判断的“蛛网式”生产。想象一下蛛网的形状？生动点说，就是封闭的网，一圈又一圈。农产品生产就是这样，因为未来市场需求不明确，农民生 产投入多少，是从上个周期的市场供需情况作出判断的，这就有个“时间差”。农产品也不像工业品，后者是流水线生产，供应量的调节可以比较快，它们的调整周 期往往比较长。比如，在正常气候条件下，春节后的蔬菜供应是春节前播种的，至于种多少，农户是根据去年春节后的市场供需下单的，因为去年春节后的市场价格 偏低，农户会作出“需求一般”的判断，种植量会偏少，供应一少，价格自然往上走。
其次是基于气候因素的不可控力。比如，本来今年的蔬菜种植量相比于去年就少，一旦频发反常天气，供应量又会大幅受损。今年恰逢全国范围多次寒潮，直接导致蔬菜供应骤降，菜价也就“一涨不可收拾”。
再者就是更深层次的供给侧失衡。在石良平看来，这一因素也是目前影响菜价、影响农副产品价格的最重要因素。“对农产品的适度保护，是各国的共同准则，但 相比之下，我们的农业生产方式更为落后”，直接表现为农产品生产成本和流通成本更高，这也倒逼传统生产方式的创新转型。
压缩“从生产到消费”中间环节
从目前看，相对于服务业和制造业，我们对于土地资源的投入不仅不足，而且每年呈“明显下降”趋势。
其实，土地是一种需要长期且大量投入的生产资源，否则会趋于贫瘠。现在人力成本高，有机肥料成本也高，谁愿意多投入呢？而地恰恰是需要“养”的。
“这种现状表明，我们现在的土地使用方式，或者说土地租赁方式需要变革。”石良平表示，变革的方式就是延长租期，让承租方愿意倾其家族之力，对土地资源实施大量投入。
在一些欧美国家，土地租赁期限往往达上百年，最长的甚至达2000年。“如此一来，农户有积极性，几代人都愿意为土地而付出。”
另外，流通成本的高企也需要改变。随着互联网消费方式不断成熟，网购成为趋势。借用这种思维，政府职能部门是否可以在压缩“从生产到消费”中间环节上全力推动，实施移动时代的“菜篮子工程”呢？
农民单打独斗，自然容易被批发商“打败”，但如果更多农民个体结合的农庄式生产呢？在经济专家看来，在农产品领域，供给侧结构性改革的空间很大。近期菜价问题的凸显，或许也是变革生产方式的重要推动力，值得政府有关部门认真思考。
