参考消息网4月22日报道 美媒称，煎饼摊大举进军北美，它已经成为北京在烹饪方面软实力的最新展示。虽然出身“卑微”，但摊煎饼是门艺术。
美国《纽约时报》网站4月20日发表题为《中国煎饼“移民”到曼哈顿》的报道称，来自中国的煎饼在旧金山的湾区登陆，席卷西雅图，落脚于波特兰。现在，它们又风靡曼哈顿，在华盛顿广场公园、中城和哥伦比亚大学附近都可以看到。
报道称，煎饼是来自中国北方的一种街头薄饼，由鸡蛋、辣椒、甜酱、芫荽、大葱和脆脆的油炸薄饼做成。它是北京在烹饪方面软实力的最新展示。
在北京、天津以及中国北方其他城市，在随处可见的街头餐车上制作的煎饼可以边走边吃，天气寒冷、西伯利亚大风吹来的时候还可以兼作暖手。在北京首都的高消费地区，煎饼的通行价格现在大约是5元。
虽然出身“卑微”，但摊煎饼是门艺术。刷上秘制酱汁——通常是一些甜酱和豆瓣酱，它可以为薄饼增味、压制辣椒、去除香菜和大葱的味道。
这就是为什么来自纽约佩斯大学的好朋友约兰达·李和多噶次仁在2014年年底在中国北方花了几个月时间，从一个城市到另一个城市进行学习的原因。她们采样了100多钟煎饼，向街头师傅学艺，而这些师傅常常很高兴传授技艺。
李女士说：“这之后，我们俩胖了20磅，不是开玩笑。”
报道称，25岁的李女士是土生土长的北京人，主修市场营销和艺术史，26岁的多噶次仁是来自四川的藏族人，主修金融。她们希望在纽约再现经典的煎饼，当然也有一些改动。
10月，她们的亮黄色食品车“飞猪煎饼”走上了曼哈顿的街头，为纽约大学商学院附近的学生服务，吸引了中城一些中午就餐的人群。而每周一和周二下午，她们在哥伦比亚大学外的百老汇大街上摆摊。李女士说，这辆食品车适合于做煎饼，之前就曾做过法国薄饼。
李女士说：“最初我们想开一个非常非常小的餐馆，但很明显，纽约的租金高得太离谱了。不过后来我意识到，食品车的主意更好，因为煎饼本来就是在街上售卖的。”
食品车出售的北京原汁原味煎饼8美元一份——是北京价格的约10倍。
李女士和多噶次仁的中国北方之旅似乎已见成效。她们的煎饼抓住了故乡的精髓，薄脆要比北京的许多煎饼还要好，因为它更酥脆。
飞猪煎饼还增加了在中国很少见的元素。有一次，我要了一份加两个鸡蛋的煎饼，里面夹的是新鲜的生菜。在北京，允许胡同的小贩加入一片来历不明的生菜是需要胆量的。
但是这里是美国，飞猪煎饼是超大的。别指望边走边吃掉这个怪物。它是煎饼中的SUV。煎饼是放在一个小盒子里的，甚至还提供了刀叉。中午吃一个，一天剩下的时间里你的胃就可以好好休息一下了。太阳下山你也不会饿。
李女士和多噶次仁说，这样制作的原因是因为受法国薄饼所限。这辆食品车所配的煎锅是为了做出比北京煎饼更大的饼的，不过成本也更高。
报道称，二人还在菜单上添加了一些特殊食材。如果说北京煎饼不合胃口，可以添加她们的特色五花肉。金枪鱼肉煎饼的价格是9.5美元。她们甚至还提供无麸质煎饼。
她们说生意一直很好，每个工作日大约卖掉150个煎饼。两位企业家也并不是第一个在美国提供中国煎饼的人。曾经有人在西雅图卖过煎饼。还有人在湾区卖过。其他人则在纽约卖煎饼。煎饼甚至登陆欧洲，在伦敦和曼彻斯特。
作为时代的标志，李女士说她和次仁女士吸引到了中国的投资。她们计划把飞猪煎饼扩张到煎饼的故乡：北京。她们可以推销一种已经通过纽约市卫生局严格检查的煎饼。这在中国是个卖点，因为中国的顾客不能确定街头美食的出处。
李女士说：“我们专注于食品安全，要让整条生产线透明。”（编译/涂颀）
点击图片进入下一页
资料图片：煎饼果子（图片来源网络）
【延伸阅读】港媒:内地90后纽约创业卖煎饼 开张前试吃胖20斤
点击图片进入下一页
（图片来源：香港《明报》网站）
参考消息网3月8日报道 港媒称，网上集资愈来愈流行，一名在纽约街头卖煎饼果子的90后中国女孩亦在网上集资，希望将她的创业故事拍成网剧。
据香港《明报》网站3月8日报道，李游在北京长大，15岁去美国读书，大学时读市场营销，曾在不同公司实习，包括在皮影戏剧场演出皮影戏、在梦工场当制片助理、当过买手……最后，她决定创业，将中国其中一款传统早餐“煎饼果子”引入纽约。
报道称，煎饼果子是天津著名小吃，天津人多以它为早点。煎饼果子由绿豆面薄饼、鸡蛋，还有果子（油条）或者薄脆的“果篦儿”（由馄饨皮油炸而成）组成，配上面酱、葱末、辣椒酱等。
在纽约这个大都市的街上有黄种人在卖中国传统街头小食，自然引人注目。李游表示，初时很多传媒都有采访她，但随着新鲜感减退，小食车再次回归平静。近日，李游在网上集资，表示希望把自己的故事拍成网剧，再次引起网民关注。李游本来对接受采访有点抗拒，觉得自己只是卖煎饼的，但近来接受采访，事由于近来有一名外国人亦在美国摆档卖煎饼果子，李游想告诉别人，她才是第一个在纽约卖煎饼果子的人。
报道称，“90后创业”曾是内地一个非常热烈的讨论话题，李游没有刻意留意自己是否被标榜，“90后也廿五、六岁了，也不小了，也该出来干点事了”，李游与其合作伙伴多卡说，创业要兼顾的事情很多，先不说申请食物牌、找摊位、请人等事情。她们说，在决定卖煎饼果子后，试吃了超过100档煎饼果子，在找到最好吃的那款前，两人都胖了20多斤。两人又在聊天时想到要拍网剧，更决定在网上集资，她们认为“看新闻是免费的，大家看到你要拍网络剧这个新闻看完就过去了，他不会记住这个事情，但为这件事情付出了费用，关注度会提升、会更高”，亦借此找到她们的目标用户，为自身品牌带来价值。她们又觉得，自己的故事较贴近生活，又有一定反差，拍剧的话，内容会比虚构的电影更扎实。
（2016-03-08 10:27:00）
【延伸阅读】中国小吃进军北美:纽约开煎饼果子铺日进2000美元
参考消息网3月8日报道 台媒称，随着大陆人走向全世界，从煎饼到拉面、从土豆粉到麻辣烫，不但让更多的老外品尝到中国美味，口味丰富的中国饮食文化，更为海外华侨解决了思乡之苦。
据台湾中时电子报3月8日报道，北美是大陆小吃“国际化”的大本营。在多伦多的多元美食中，中式小吃很受欢迎，包括港式早茶、上海城隍庙小吃、陕西肉夹馍、天津煎饼果子等，大陆各地小吃先后落脚多伦多，刺激着加拿大人的味蕾。
过去10年，越来越多的大陆小吃在纽约生根开花，“西安名吃”就是其中之一。每天中午，位于曼哈顿中城的“西安名吃”门外都大排长龙。肉夹馍和手扯面等西安小吃一起卖，打败了台湾去的珍珠奶茶，尤其是辣酱秘方，更成了他们的金字招牌。
纽约中国城更是中国小吃的大本营，江浙、广东、福建、四川、湖南、台湾、香港等各地小吃应有尽有，估计全部超过100种。
从小生活在北京的90后女生Yolanda，是煎饼果子的死忠粉丝，发现西安肉夹馍、凉皮等小吃在纽约越来越常见，却始终没曾见到风味煎饼果子，于是和男友一起开了一家正宗的煎饼果子摊点，每天收入超过2000美元。
不光是实体店，华人的小吃还卖到了线上。浙江籍华侨黄杰克的“三和缙云烧饼”在多伦多试水温营业，开业当天就卖出500多个烧饼。10天过去，订单依然密集涌来，许多顾客只能按号码排队，隔天取饼。
点击图片进入下一页
煎饼果子（示意图）
（2016-03-08 09:35:00）
【延伸阅读】河北80后小夫妻煎饼果子卖出“潮味”（图）
80后小夫妻的“潮味”煎饼摊。 张鹏翔 摄
中新网邢台2月24日电 (张鹏翔 李铁锤 郭红玉)你以为只有有门店的美食可以团购吗？你以为移动的煎饼摊就不可以网络支付吗？错了！在河北省邢台市育才路，80后小夫妻韩伟帅和李云的煎饼摊上写着很潮的支付方式：现金、美团、微信、支付宝。
“别看我做的是普通的煎饼生意，但是我们也要跟上时代步伐，未来是网络营销的时代，我们的生意虽小，也要跟上潮流。”韩伟帅对记者说。
在河北省邢台市育才路上，韩伟帅和李云的煎饼摊和其他移动摊贩一样，小推车上搭个棚子，但是她的小推车装饰很潮，推车上面的广告语配着小黄人，让人看了不禁一乐。和别的煎饼摊一样他们的煎饼分门别类明码标价，但是与众不同的是付费方式注明：现金、美团、微信、支付宝。
“我从美团上团购的，还留着三套呢。我喜欢吃他家的煎饼果子，两三年了他家每天原地出摊，团购后我想吃了就来取一套，不用找零钱，而且团购的还便宜！”市民李明介绍说，他是李云家的老主顾了，自从知道卖家开通了网络团购业务后，他一下子团购了十套煎饼。
“这都是我老公的想法。”李云说，我跟老公都是八零后，也经常网购，很喜欢现代方便的支付方式。去年8月，他们商量着采纳网络方便的支付方式，让自家煎饼果子也登上流行的网购平台，于是他们申请加入了团购网。“网购的顾客一天多时能达到30多人，占当天顾客的六分之一左右。”李云说，老公的网络营销没白做。另外，随着微信红包在春节期间的大受欢迎，他们将微信红包、QQ红包支付也纳入了进来。
“现在很多顾客都有我俩的微信号，来吃煎饼果子，给我发个红包就可以。我们的未来是网络营销的时代，我们的生意虽小，但也要跟上潮流哦。”李云笑着说。(完)
（2016-02-24 21:30:02）
【延伸阅读】走向世界的中国小吃之天津煎饼果子
国际先驱导报2月18日报道 中国菜是最早也是最成功传播中国文化的“功臣”，对绝大多数外国人来说，真实地感受中国文化，是从吃中国菜开始的。
如今在海外，除了传统的“八大菜系”，一些更具中国地方特色的“小吃”也越来越得到老外们的青睐。
在北美的美食地图上，加拿大多伦多的地位不可小觑。而在多伦多的多元美食中，中式小吃更是广受欢迎。港式早茶、上海城隍庙小吃、陕西肉夹馍、天津煎饼果子……中国各地小吃先后落脚多伦多，刺激着加拿大人的味蕾。
在多伦多市区唐人街，有一家小店专卖煎饼果子。老板李强祖籍宁夏，看到多伦多唐人街满眼中国南北风味各色美食，竟然没有人做“国民早餐”煎饼果子，他决定自己开个小店。李强告诉记者，他以前并不会做煎饼果子，是在网上自学成才的。
李强的小吃店于去年6月开张，小店在唐人街并不起眼，也没有桌椅，食客们买了煎饼果子就可边走边吃。就在记者采访时，前来买煎饼果子的食客已络绎不绝。李强说，生意好时一天要做100多份煎饼果子，有时小店外能排起长队。摊面、涂蛋、撒葱花、抹甜面酱、加油条、叠饼、装袋，说话间，一个香喷喷的煎饼果子就做好了，单个售价4加元，折合人民币约20元。
煎饼果子不仅广受华侨华人追捧，很多“老外”尝过后也啧啧称赞。李强说，不少人起先抱着试试看的心情来尝鲜，结果发现煎饼果子很有中国味道。小店开张半年如此受欢迎，李强也受到鼓舞，他希望以后能多开几家分店，让更多加拿大人都来尝尝中国正宗的“国民早餐”。
不仅是实体店，华侨华人的小吃还卖到了线上。去年年9月，浙江籍华侨黄杰克的“三和缙云烧饼”在多伦多试水营业，开业当天就卖出500多个烧饼。10天过去，订单依然密集涌来，许多顾客只能按号排队，隔天取饼。
缙云烧饼是浙江缙云县传统小吃，用梅干菜和夹心肉在木桶炭炉内壁上烤制而成，具有一种独特香味。在多伦多新鲜出炉的缙云烧饼每个售价为2.5加币，折合人民币约12元。尽管“售价不菲”，连日来，每天都有不少加拿大本地居民瞪大眼睛，盯着金黄鲜亮的缙云烧饼连连惊叹：“这是中式比萨吗？”“味道好极了！”
黄杰克说，目前烧饼店主要通过微信销售。短短10天内，他们已建起3个“烧饼群”，群内好友超过3000人。黄杰克在电话中告诉记者，目前只是在朋友圈范围内试探市场，每周制作的1000多个烧饼都被抢光。他表示，正在进行烧饼店各项手续审批，根据目前市场反馈，他们将开设缙云烧饼连锁店，争取开到温哥华和渥太华去。
为保证“纯正地道家乡味”，黄杰克和洪志和先是请缙云县侨办牵线搭桥，后请亲朋好友从家乡带来100多公斤梅干菜，再花费200加币（约1000元人民币）邮运4个烧饼桶。
“设备、原材料、还有工艺，畅通了从缙云到加拿大的‘烧饼之路’，我们不愁做不大，”洪志和说，“生态食材、中国味道、东方文化，兼具这些特色，缙云烧饼在加拿大开辟市场不仅不难，而且有得天独厚的优势。”（本报记者发自多伦多）
（2016-02-18 09:22:00）
